Efterfrågestyrd produktion för hållbar livsmedelsindustri

Syfte och mål

Livsmedelsindustrin är bra på att ta fram nya produkter. Däremot förmår inte produktionen att effektivt möta de krav som varierad efterfrågan och den stora variantfloran kräver. Genom holistisk teknik- och organisationsutveckling syftar projektet till att stödja livsmedelsindustrins utveckling mot en mer kundorderstyrd produktion, med vinster i form av bättre förmåga att gå i takt med efterfrågan, mindre svinn, lägre energiåtgång och stärkt konkurrenskraft. Projektets syfte och målbild har bekräftats genom projektarbetet.

Resultat och förväntade effekter

Under projektet har följande resultat uppnåtts. Nya partners har knutits till projektet. Genom workshops och bilaterala diskussioner har deltagarnas behov kartlagts och lösningar har identifierats. Konstellationer har skapts och planer för hur de identifierade lösningarna ska kunna utvecklas och nyttiggöras har gjorts. En omvärldsanalys har genomförts för att identifiera de globala trenderna på området. Ett avtal har påbörjats. Grunden för 3 demonstrationsprojekt riktade mot bageri-, mejeri- och charkindustri har lagts inför steg 2.

Upplägg och genomförande

Projektet var baserat på följande 4 delmoment: Knyta nya partner till projektet, Tydliggörande av behov, Koppla behov till lösning samt Tydliggörande av lösningen. Rekrytering av deltagare har pågått under hela projektiden. Inom ramen för workshopen (28 deltagare, 10 livsmedelsföretag) gjordes en inventering av företagens prioriteringar och behov jämte delar av GAP analysen. Lösningar kopplade till behoven vidareutvecklades sedan genom diskussioner och ytterligare workshops inom delprojekten. Utvecklingen av konsortiet och övriga lärdomar beskrivs i detalj i bilaga 1.