Produktutveckling av X27
| Diarienummer | |
| Koordinator | NORDVARA NORDISK RÅVARA AB - Nordvara AB |
| Bidrag från Vinnova | 779 444 kronor |
| Projektets löptid | december 2016 - maj 2017 |
| Status | Avslutat |
| Utlysning | Klimatsmart protein |
Syfte och mål
Syftet har varit att ta prototypen X27 fram till färdig produkt KRÄÄM [maker] redo för tillverkning i fabrik. Syfte och mål har uppnåtts.
Resultat och förväntade effekter
Resultaten är att vi har genom framställning av svensk lupinråvara skapat tillgång till insatsråvaran till produkten. Vi har också testat tillverkningsmetoden och genomfört provproduktion i fabrik och har nu kunskapen för att tillverka produkten. Vi har också genom samarbete med forskningsinstitutet RISE (Tidigare SP Food&Bioscience) och analyser från Eurofins tagit fram kunskap som är nödvändig för att tillverka produkten och ge relevant information till användare och konsumenter.
Upplägg och genomförande
Vi har genom samarbeten med råvaruproducent kunnat ta fram en egen insatsråvara från svenskodlad lupin. VI har i samarbete med forskningsinstitutet RISE utvecklat den kunskap som erfordras för att tillverka och sälja en livsmedelsprodukt på marknaden. Produkten finns omskriven i fackpress: http://www.martinservera.se/inspiration/vara-leverantorer/kraam-maker-fran-nordisk-ravara/