SOPKÖKET skolluncher i Fryshuset Husby
| Diarienummer | |
| Koordinator | SOPKÖKET KOMMANDITBOLAG |
| Bidrag från Vinnova | 300 000 kronor |
| Projektets löptid | april 2017 - december 2017 |
| Status | Avslutat |
| Utlysning | Social innovation |
| Ansökningsomgång | Social innovation - utveckla och testa |
Syfte och mål
Malet 2017 har varit att etablera fungerande skolmat och cateringverksamhet i skolkoket i Fryshuset Husby. Sopköket har, som först i Sverige, levererat skolmat på till stor del räddade råvaror, varje dag i veckan, aug-dec 2017. Samtidigt har man genomfört cateringuppdrag som bl.a. 1 000 wraps till TEDx Stockholm och länsförsäkringars julbord 3 dagar i rad. Tack vare Fryshuset och Vinnova har Sopköket kunnat testa konceptet och vet nu att det fungerar. Sopköket söker nu produktionskök i centrala Stockholm för att förbättra logistiken och öka volymen skolmat och catering.
Resultat och förväntade effekter
Sopkökets projektmål var att minska matsvinnet med 3,7 ton, skänka nästan 2.000 måltider och ge jobb till två arbetslösa kvinnor från Husby närområde. Sopköket har under projektets gång: > minskat matsvinnet med 2,9 ton > skänkt ca 2 200 måltider till behövande > levererat skolmat på räddade råvaror varje dag i veckan aug-dec 2017 > anställt en långtidsarbetslös på 75 % i fem månader, samt två romska kvinnor på heltid i december månad.
Upplägg och genomförande
Saker redan etablerade inför projektstart: > kökslokal > samarbete med matbutiker för upphämtning av räddade råvaror. Genomförande under projektets gång: > Genomföra några skolluncher och cateringuppdrag > Rekrytera fast chefskock > Påbörja tillagning och leverering av skolmat på daglig basis > Ta emot flera cateringuppdrag Nästa steg: > etablera centralt produktionskök för bättre logistik och flera skolor