Från jord till skrivbord - Kajodlingens modell för hållbar urban matproduktion

Syfte och mål

Målet med projektet var att utveckla odlingstekniker som baseras på kretslopp inom staden samt att testa en säljmodell med syftet att undersöka och förhoppningsvis stärka stadsbönders möjligheter att driva ekonomiskt lönsamma företag och att bedriva verksamheten baserat på återbrukade resurser från stadens organiska material. Genom att systematiskt kartlägga kundupplevelsen ämnar projektet ge klarhet i hur en stadsbonde kan skapa effektiva affärer i en urban och lokal kontext.

Resultat och förväntade effekter

Genom att ha sålt grönsaker till 40 kunder på 8 närliggande företag vet vi nu att det finns en stor potential i denna säljmodell. Detta är ett effektivt grepp på hur kund och producent kan stärka sin relation där stadsbondens mervärde av närhet till kund kan utnyttjas mer effektivt i hela produktionskedjan inte minst genom att synliggöra (hållbar) produktion. För att utveckla en mer kretsloppsbaserad produktionsmodell krävs det ur vårt perspektiv ett helt eget spår där mer resurser läggs på att kartlägga hur en högkvalitativ jord/kompostproduktion i städer kan utformas.

Upplägg och genomförande

Att presentera konceptet på företag ger möjlighet att skapa intresse för produkten genom att ge en fördjupad berättelse om företagets drivkrafter. Att ha privatkunder (hos vilka störst marginal finns) på samma kontor var optimalt rent logistiskt. Vi skulle haft en tydligare strategi kring löpande kommunikation med kund för att snabbare kunna kompensera missnöjda kunder och ökad flexibilitet. Stadsbonden måste också vara beredd att lägga tid på event/studiebesök parallellt med produktionen. Det finns stor utvecklingspotential för stadens resurshantering kopplat till odling.