Power to Food- koncept för produktion av mat med kraftigt reducerad miljöpåverkan
| Diarienummer | |
| Koordinator | RISE Research Institutes of Sweden AB - RISE Research Institutes of Sweden AB, Stockholm |
| Bidrag från Vinnova | 2 608 710 kronor |
| Projektets löptid | november 2018 - december 2021 |
| Status | Avslutat |
Syfte och mål
Behovet av minskat tryck på flera planetära gränser är drivkraften bakom projektet. De fyra stora, överbelastade, är tätt kopplade till livsmedelsproduktion. De är markanvändning, arters utrotning, gödningsmedelsanvändning och CO2-utsläpp. Projektet har demonstrerat ett disruptivt sätt för livsmedelsproduktion som erbjuder ingen eller mycket liten press på de planetära gränserna. Två typer av fett, en olja och en fast fett har producerats längs "CO2 och elektricitet till mat". Fetterna har använts för att laga en Bearnaise, chokladkakor och ett bredbart "smör" för bröd.
Resultat och förväntade effekter
Vi har visat möjligheten att disruptivt producera mat (fett) från CO2 och elektricitet. Demoprodukten har använts för matlagning och tekniken har fått uppmärksamhet i media för sitt nya sätt att se på livsmedelsproduktion. Den kvantitativa beskrivningen av miljöeffekterna av denna produktion jämfört med jordbruket har utförts för vissa planetära gränser och fördelaktig för den demonstrerade teknologin. Tillsammans med utbyggnaden av den elektriska infrastrukturen i samhället kan resultaten från detta projekt användas för kommersialisering av tekniken.
Upplägg och genomförande
Projektet har kopplat ihop och modifierat teknologi som idag används för annan produktion för att producera matfett. Detta har gjorts genom att stegvis producera intermediärer (tex fettsyror) och slutligen fett. Kemisk synteskompetens, katalytisk kompetens och analytisk kompetens har varit centrala och hittats nationellt samt internationellt. För att beskriva den stora bilden har bred naturvetenskap behövts och för att väga miljöbelastningarna har livscykelanalytiker använts.