Mjölmaskprotein - från prototyp till produkt
| Diarienummer | |
| Koordinator | Tebrito AB |
| Bidrag från Vinnova | 400 000 kronor |
| Projektets löptid | februari 2017 - november 2017 |
| Status | Avslutat |
Syfte och mål
Odling av insekter för humankonsumtion är klimatsmart, nyttigt och resurseffektivt jämfört med konventionell köttproduktion. Vår ansats är att människor har lättare att acceptera ett insektsprotein som en neutral livsmedelsingrediens istället för att äta hela insekter, vilket också har stöd i studier. Projektet var mycket framgångsrikt och innebar ett stort steg mot en storskalig automatiserad produktion av matinsekter i Sverige.
Resultat och förväntade effekter
Insekter som mat finns numera på livsmedelsverkets agenda och en snabbutredning kring insekter som mat inleddes av dem under projektperioden. Vår process för protein extraction har framgångsrikt utvecklats för industriella tillämpningar. Resultatet är ett 88% vitt, smak neutralt pulver som väckt stort intresse. Vi har också tagit de första stegen mot att inleda storskalig produktion av mat-insekter i Sverige.
Upplägg och genomförande
Vi lyckades framgångsrikt utveckla företagets process för proteinextraktion, i samarbete med andra aktörer och experter på området. Vi utvecklade vår affärsmodell i samarbete med inkubatorer, och ett arbete för att kunna inleda industriell produktion av mat-insekter utfördes. En strategi togs fram och vi agerade aktivt för ett godkännande av mat-insekter skulle bli verklighet.