Skåne fisksymbiosnod

Syfte och mål

Målet för projektet var att identifiera förutsättningar och de lösningar som behövs för en hållbar och lokal fiskberedningsnod i Skåne. Till steg 2 har en vision för en framtida hållbar livsmedelskedja för fisk och sjömat fastställts, pilotsiter för test av teknik och aktörer till steg 2 som kan utveckla lösningar kopplade logistik, utbildning och affärsmodeller har identifierats och knutits till projektets steg 2.

Resultat och förväntade effekter

Ett av beredningsnodens syften är att kunna möta en ökad efterfrågan på hållbara livsmedel. I intressentkartläggningen som utfördes visades ett hos aktörer, både som tillhör produktion, marknad och kopplat till beredningssteget. Utfallet var positivt både i att ett flertal ytterligare aktörer har anmält att de kommer delta i steg 2. Det har även funnits intresse att ingå i referensgrupp och ha erfarenhets- och kunskapsutbyte i det fortsatta arbetet.

Upplägg och genomförande

Projektets deltagare har genomfört intervjuer och workshops för att tillsammans definiera vad som är en hållbar livsmedelskedja för fisk och vad det innebär i de olika stegen i kedjan (produktion, beredning och vidareförädling, marknad) samt vilka innovationer och nya lösningar som behövs för att möjliggöra den. Intresset för deltagande i noden har varit stort, men den rådande situationen med Covid-19 kan ha påverkat engagemanget hos vissa aktörer och att andra mer akuta åtgärder fått prioriteras.