Ökad hållbarhet i industriell brödproduktion med hyperspektral NIR bildanalys

Viktiga resultat som projektet gav

Projektets mål uppfylldes delvis; vi har fått viktiga insikter och pekat ut vägar för fortsatt utveckling. Tydliga tendenser finns att NIR-bildanalys kan användas för att fastställa brödkvalitet. Andra resultat inkluderar nya lärdomar kring teknik, processer och datainsamling, som kan ge långsiktiga effekter för verksamheten. Projektet har även bidragit till stärkt samarbete mellan parterna, vilket skapar goda förutsättningar för framtida projekt och innovation.

Långsiktiga effekter som förväntas

Projektet väntas ge långsiktiga effekter som högre datakvalitet och mer tillförlitliga analyser med NIR-bildanalys, effektivare och hållbarare produktion samt säkrare och robustare utrustning. Förbättrad datainsamling ger djupare insikter och bättre underlag för framtida utveckling. De goda samarbetena öppnar även för nya projekt och fortsatt innovation.

Upplägg och genomförande

Projektet genomfördes i tre faser: provbageri med mätningar av extremer av deg och gräddning, kvantitativa mätningar i produktion samt insamling av kvalitativ information om utrustning och metod. Svårigheter uppstod med att få exakta replikat i provbageriet och kameran kunde inte alltid vara på plats i produktionen, vilket ledde till färre mätningar, svårare kvalitetskontroll av data och därmed förlängd projekttid. Organisatoriskt försvann en nyckelkompetens, vilket försenade dataanalyserna.