Advancing the protein shift using chickpea protein for the people and the planet

Viktiga resultat som projektet gav

Syftet med vårt projekt var att ta itu med behovet av förbättrade sensoriska och texturegenskaper i växtbaserade produkter genom att utveckla ett högkvalitativt kikärtproteinisolat.

Långsiktiga effekter som förväntas

Forskning och litteraturöversikt Vi genomförde framgångsrikt omfattande forskning och litteraturöversikt om extraktionsprocessen av kikärtsproteinisolat. Optimering av extraktionsprocessen Genom våra dedikerade ansträngningar uppnådde vi målet att optimera extraktionsprocessen. Detta resulterade i produktion av högkvalitativt kikärtproteinisolat. Validering med kunder Vi syftade till att validera laboratorieproverna med potentiella kunder. Vi engagerade oss med ett varierat utbud av kunder och fick positiv feedback och intresse för vår produkt.

Upplägg och genomförande

Throughout the project, we executed a well-structured plan to achieve our goals. Our research and literature review on chickpea protein isolate extraction provided valuable insights. We optimized the process, surpassing industry benchmarks in purity, functionality, and sensory attributes. Collaborations with companies of various sizes resulted in letters of intent, affirming market demand. The upcoming pilot production phase in September aims to validate our product with customers.