Utveckling av cellulärt jordbruk för produktion av kakao
| Diarienummer | |
| Koordinator | xseed AB |
| Bidrag från Vinnova | 284 655 kronor |
| Projektets löptid | oktober 2023 - november 2025 |
| Status | Avslutat |
| Utlysning | Innovativa Startups |
| Ansökningsomgång | Innovativa Impact Startups hösten 2023 |
Viktiga resultat som projektet gav
Projektet har lett fram till metoder för att framställa kakaoråvara genom cellodling. Kakaoråvaran har kunnat förädlas till choklad med viss tillsats av konventionellt kakaosmör då fetthalten varit lägre i kakaoråvaran än i konventionella kakaobönor. De utvecklade metoderna har stor potential som alternativ till konventionell kakao, men inte för att ersätta helt i nuläget. Projekt har även lett till nya kontakter och fördjupad branschkunskap.
Långsiktiga effekter som förväntas
Projektet har lett till metoder för att cellodla kakao som i sin tur kan användas vid chokladtillverkning med goda resultat i avseende på smak och arom. Med vidare utveckling och kommersialisering kommer de långsiktiga effekterna leda till en minskad klimatpåverkan för kakao- och chokladprodukter.
Upplägg och genomförande
Överlag utvecklades projektet som planerat och tidsplanen kunde följas med några mer noterbara förändringar: - Omplanering av analyser och instrument behövde utföras pga problem med externt företag. - Vi utökade odlingskapaciteten med ny inkubator och kärl. - Det uppstod problem för en inofficiell samarbetspartner vilket ledde till att vi behövde utföra mer chokladförädling än planerat själva.