Hållbara kaffe och kakao alternativ

Syfte och mål

Projektet ska stärka kunskapen om hållbara alternativ till kaffe och kakao genom att samla forskare, företag, handel och offentlig sektor från Sverige, Danmark och Singapore. Målet är att kartlägga råvaror, processtekniker, hållbarhetsaspekter, affärsmodeller och konsumentperspektiv samt bygga långsiktiga internationella samarbeten som kan bidra till nya produkter och innovationer anpassade för svenska förhållanden.

Förväntade effekter och resultat

Projektet ska ge en samlad bild av möjligheter och utmaningar för kaffe- och kakaoalternativ ur hållbarhets-, marknads- och konsumentperspektiv. Resultaten väntas stärka Sveriges förmåga att utveckla hållbara livsmedel med lägre påverkan på biologisk mångfald och klimat, skapa nya internationella samarbeten samt bana väg för framtida forsknings- och innovationsprojekt och affärsmöjligheter inom en växande marknad.

Planerat upplägg och genomförande

Projektet genomförs genom omvärldsanalys, workshops, provsmakningar, studier och dialoger med internationella forskare och företag. Arbete sker kring fem områden: kartläggning av alternativ och processtekniker, etablering av forskningssamarbeten, analys av affärsmodeller, undersökning av konsumentperspektiv genom enkätstudie samt utvärdering av hållbarhets- och biodiversitetseffekter. Resultaten sammanställs och används för att identifiera framtida utvecklingsinsatser.