Hållbar och säker användning av metaller och legeringar i kontakt med livsmedel

Viktiga resultat som projektet gav

FOSMET har ökat förståelsen för hur växtbaserade livsmedel växelverkar med rostfritt stål – ett område med stor industriell relevans. Resultaten visar skillnader i adsorption mellan växt- och animaliska livsmedel, metallmigration och påverkan på korrosionsmotstånd. Kunskapen möjliggör utveckling av hållbara rengöringsstrategier, optimerade materialval och förbättrad livsmedelssäkerhet. Nya samarbeten har etablerats och viktiga kunskapsluckor identifierats.

Långsiktiga effekter som förväntas

Den kunskap som genererats inom FOSMET har stärkt den mekanistiska och tillämpade förståelsen av hur växtbaserade biomolekyler påverkar rostfria ståls ytegenskaper samt korrosions- och metallmigrationsprocesser. Resultaten utgör en viktig grund för utveckling av optimerade rengöringsstrategier och materialval inom livsmedelsindustrin, med målet att uppnå ökad hållbarhet, effektivare produktion och förbättrad livsmedelssäkerhet.

Upplägg och genomförande

Projektet genomfördes i olika arbetspaket som bedrevs parallellt. I takt med att resultat genererades blev det tydligt att även rengöringsaspekter var viktiga att beakta, ett delmål som inte rymdes i den budget som kunde sökas för FOSMET, men ändå utfördes. Tidsplanen följdes relativt väl. Projektet krävde mer metodutveckling än väntat varför en stor del av resultaten genererades under de sista 6 månaderna av projektet. Samarbetet fungerade mycket väl med samtliga parter.