Ett nytt recept för proteinskiftet

Syfte och mål

Vår innovationsplattform adresserar utmaningen att vår kost, det som vi lägger på tallriken varje dag, ska vara hållbar, hälsosam, tillgänglig för alla och smaka gott. Siktet är ställt mot 2040, att 9 av 10 måltider som konsumeras i Sverige ska vara inom planetens gränser. Att arbeta mot en djärv målbild ska inspirera att driva på utvecklingen av nya lösningar som kan möjliggöra en hållbar omställning av livsmedelssystemet. Plattformen kommer att adressera proteinskiftet. För att uppnå vårt mål välkomnar vi samarbeten med aktörer både inom och utanför dagens matsystem.

Förväntade effekter och resultat

Det finns mycket potential att med hjälp av ny teknik utveckla attraktiva, hälsosamma och hållbara produkter och koncept. Resultatet av detta projekt är att bygga upp en innovationsplattform som adresserar utmaningarna: Mat som är hållbar, hälsosam, tillgänglig för alla, smakar gott och omfattar proteinskiftet och som kan samla aktörer från hela värdekedjan. Plattformen kommer utformas för att underlätta samarbeten, bygga vidare på tillgänglig erfarenhet för att driva utvecklingen framåt.

Planerat upplägg och genomförande

Innovationsplattformen kommer att byggas upp genom att identifiera en tydlig mission att samla aktörer kring genom framsyn, aktörskartläggning och scenarioworkshop tillsammans med aktörer både inom och utanför det traditionella matsystemet. Arbetet kommer att ske iterativt i workshop format. Genom att utgå från design-thinking kommer ett brett perspektiv att beaktas med nya infallsvinklar, behov och utmaningar för plattformen att arbeta vidare med. Inom projektet kommer vi identifiera projektidéer som kan användas för att utvärdera plattformens utformning i nästa steg.