Ett interaktivt verktyg för hållbar och hälsosam produktutveckling

Viktiga resultat som projektet gav

Projektets huvudmål uppfylldes: En kommersiellt tillgänglig tjänst för livsmedelstillverkare som möjliggör modellering av en produkts hälso- och hållbarhetsprofil redan i utvecklingsskedet, utan expertkunskaper. Val av ingredienser, förpackning, tillverkning och transport kopplas till forskningsbaserade databaser avseende påverkan på klimat, vatten, biologisk mångfald och nutritionell hälsa. Flertalet delmål infriades också, bl.a. ett verktyg för att analysera hela produktsortiments påverkan.

Långsiktiga effekter som förväntas

Verktyget förväntas kunna höja kunskapen och medvetenheten om hälso- och hållbarhetseffekter i produktutvecklingsskedet hos livsmedelsproducenter. Detta bör i sin tur kunna påskynda användandet av mer hållbara och hälsosamma ingredienser och produktsammansättningar. Det nära samarbetet mellan Kavli i egenskap av producent och FoodFacts som teknisk utförare har även skapat goda förutsättningar för vidareutveckling av verktyget inom områden som har hög relevans för producenter.

Upplägg och genomförande

Projektet har omfattat workshops med projektkparterna Kavli och FoodFacts samt med externa experter från bland annat RISE, Stockholm Resilience Center, Chalmers, Orkla och Coop Sverige för att skapa ett underlag för val av data och indikatorer. Teknisk utveckling av verktyget har gjorts i en iterativ process med regelbunden feedback från produktutvecklare och hållbarhetsexperter från Kavli, Orkla och Coop Trading, och med löpande testning baserat på ett representativt urval av produkter.