Stötta normförändringar för hållbar och hälsosam livsmedelskonsumtion (FoodTriggers)

Syfte och mål

Det övergripande målet handlar om att undersöka hur man kan åstadkomma kritiska brytpunkter ("tipping points") för livsmedelskonsumtionen, där normen blir att äta både hälsosamt och miljövänligt. Vi undersöker hur konsumenter påverkas i olika livsmedelsmiljöer; handel, restauranger och sociala medier, samt hur individuella och externa faktorer styr konsumenters val.

Förväntade effekter och resultat

Resultat innefattar 1. ett ramverk för kritiska brytpunkter ("tipping points") och vad som behövs för att påverka konsumenternas matval i större utsträckning, 2. utökad förståelse för vad konsumenterna själva upplever som hinder och möjligheter när det kommer till att förändra kostmönster, 3. utökad förståelse för vad handlare, restaurangägare och influencers ser som hinder och möjligheter för att stötta konsumenter att förändra kostmönster, 4. samskapande av kunskap tillsammans med de aktörer som möter konsumenter.

Planerat upplägg och genomförande

Samverkan för ramverk för kritiska brytpunkter ("tipping points"). Fokus på olika delar av livsmedelsmiljöer och aktörer i olika länder. Övergripande konsumentstudier i alla länder. Olika typer av living labs i alla inkluderade länder för samverkan. Interventioner och styrmedel undersöks i de inkluderade länderna, på olika sätt. Uppdatering av indikatorer för hållbar livsmedelskonsumtion.