Policylabb Branschstandard Bra Beredskapsmat Till Alla, Småskalig Konservering
| Diarienummer | |
| Koordinator | Coompanion Roslagen & Norrort ek för |
| Bidrag från Vinnova | 682 767 kronor |
| Projektets löptid | september 2025 - juni 2026 |
| Status | Pågående |
| Utlysning | Ett nytt recept för matsystemet - uppbyggnadsfas |
| Ansökningsomgång | Ett nytt recept för matsystemet: Innovationspotten - Experimentera, laborera och utforska 2025 |
Syfte och mål
Projektet syftar till att utforska och utveckla en svensk branschstandard för säker tryckkonservering av livsmedel. Genom samarbete med franska experter, myndigheter, mathantverkare och producentföreningar vill vi skapa riktlinjer som möjliggör fler småskaliga hantverkskonserverier, stärker lokal livsmedelsförädling, bidrar till hållbara matsystem och ökar Sveriges matberedskap.
Förväntade effekter och resultat
Projektet ger ny kunskap, skapar nätverk och förslag till svensk standard för tryckkonservering. Resultatet blir bättre villkor för hållbara småskaliga konserverier, ökad samverkan mellan myndigheter och producenter samt stärkt cirkulär livsmedelsförsörjning.
Planerat upplägg och genomförande
Projektet genomförs genom kartläggning av utländska riktlinjer för säker tryckkonservering av olika typer av livsmedel, dialog med myndigheter, utländska experter och svenska producenter samt utveckling av förslag till svensk branschstandard. Målet är att skapa policy som underlättar trygg småskalig konservering och stärker svensk matberedskap.