Mot en holistisk och hållbar svensk värdekedja för ärtbioraffinaderi (100%ärt)
| Diarienummer | |
| Koordinator | Chalmers Tekniska Högskola AB - Chalmers tekniska högskola AB Inst f Biologi & bioteknik |
| Bidrag från Vinnova | 3 000 000 kronor |
| Projektets löptid | november 2021 - april 2024 |
| Status | Avslutat |
| Utlysning | Framtidens mat |
| Ansökningsomgång | Framtidens goda och hållbara vardagsmat - Innovationer till stöd för svensk förädling av växtbaserade råvaror |
Viktiga resultat som projektet gav
I dagsläget hamnar nästan alla ärter som produceras i Sverige i foderapplikationer. 100%Pea syftade till att ge den kunskap som behövs för att uppgradera den svenska ärtvärdekedjan i odling, lager/distribution, förbearbetning och bearbetningssteg för ett högeffektivt ärtbioraffinaderi. Projektet har gett ny kunskap om faktorer som driver ärtproteinkvaliteten i olika steg i värdekedjan och möjliga vägar för deras optimering och uppgradering, vilket underlättar en övergång från foder till livsmedelstillämpning.
Långsiktiga effekter som förväntas
100%Pea visade svenska ärtors potential för parallell produktion av protein och fibrer. En stor potential i syftesspecifikt urval av ärtsort, nödvändigheten av anpassningsstrategier till effekterna av odlingsplats och lagringsförhållanden och nya strategier för att förbättra dess smak var exempel på resultat. Resultat och insikter från detta projekt kommer Lantmännen till stor nytta i deras planerade ärtbioraffinaderi i Lidköping.
Upplägg och genomförande
Projektet undersökte möjligheten att producera flera produkter inklusive protein, fiber och stärkelse från svenska ärter. Den undersökte också inverkan av olika faktorer över den svenska ärtvärdekedjan såsom ärtsort, lagringstid och tillstånd, skördeplats, skördeår och bioraffinaderiförhållanden på proteinextraktionsutbyte, smak, antinäringsämnen och funktionalitet. Uppgradering av bioraffinaderiprocessen för bättre smak och näringsvärde studerades också.