Livsmedelsbranschen står inför ett allvarligt informations- och förtroendeproblem som kräver genomgripande åtgärder. Det visar en studie om livsmedelsbranschen och konsumenterna.
I rapporten tar en forskargrupp, ledd av konsumentprofessor Solveig Wikström, ett vittfamnande grepp om såväl livsmedelssektor som konsumenter. Forskarna har ingående följt konsumenter, handel och industri, kartlagt konsumenternas matvanor och handelns och leverantörernas arbetsprocess.
Upprepade larm i medierna har gjort konsumenterna misstänksamma mot livsmedelsindustrin. De saknar, enligt forskarna, en auktoritet, någon att vända sig till för att få svar på sina frågor och stilla sin oro. Många hushåll vill därför ha rena råvaror och laga maten själv från grunden.
I studien konstateras att det är branschen själv som måste ta tag i problemen.
Ett stort problem är också att ett fåtal butikskedjor dominerar.
Studien har delfinansierats av VINNOVA och Handelns Utvecklingsråd.
Mer info
